ラーメン好きの私は 晩には「十文字中華そば(熱い)」通称
「三角そば」を食べます！！
お昼の冷やし中華と同じように生麺を手でほぐし その麺を1分
くらい茹でて良く湯切りをして 中華どんぶりに丸大豆を搾った
醤油と鰯の焼き干しと鰹節で出汁を取り 少量のラードを加え
あっさりとした味の熱いスープへ 中華そばを二つ折りになる
ように入れると 丼から湯気と共に鰯と鰹節に混じり
チャーシュウの香りが私の鼻を突いて 空腹が更に増し
「ウマそうに出来たー! 腹空いたー!」と叫んでしまいました！！
いよいよ私の大好物の「三角そば」をいただきます！！
まず スープを一口飲むと鰯と鰹節の香りが鼻の奥に感じられ
あっさりとした醤油味が舌の上を喉の奥へ向かって流れ
とても旨いです！！
次に中華そばを食すると 細打ちの縮れ麺にスープが良く絡まり
そば自体にも弾力性があるので 食感が心地よく感じられ 単に
美味しいだけではなく幸せも感じられます！！
東京都墨田区 亀沢
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チャーシューや支那竹も自家製で 味付けが良くとても美味しく
仕上がっています！！
もともと味の付いていないお麩がとけそうに柔らかくなり
鰯と鰹節の出汁の効いたスープが麩にもすぐに滲みて
ピンクや緑の色が浮かび上がり美味しさが甦ります！！
この一杯をいただくと 懐かしさが胡椒のスパイスのように
じわり効いて甦り 昔懐かしい 中華そばが思い出され 一層の
美味しさを感じさせるのかな！？
東京都墨田区 亀沢
昨今のように あっさりしたラーメンや味噌ラーメン・
脂ギトギトのラーメン ・臭いラーメンなど色々有ります！！
人それぞれ好き好きですが 私は昔ながらの鰯や鰹節で出汁を
取った あっさりしたラーメンは 飽きが来なくて大好きです！！
スープの深い味と香りは高い仕入れ材料だけを使用せずとも
出来るかも！？
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